从统计学的角度来说


信息来源:http://jeuxdey8.net 时间:2019-09-18 21:42

  面筋蛋白的多肽对于身体机能正常的人来说,倒也没有什么问题。但是有一类人,这些面筋蛋白的多肽能引发免疫反应,后果是破坏小肠绒毛。小肠绒毛是人体消化系统中至关重要的环节,它们构成的庞大表面积是营养成分被吸收进入血液的通道。通道被破坏了,吃到肚子里的营养成分就只能“酒肉穿肠过”了。不能吸收,吃再多再好的食物也就都没有了什么用处。

  近年来,随着过敏性疾病的不断增多,为避免消费者发生食源性过敏,不少国家对在食品包装标签上增加过敏提示 的要求越来越严格。

  对于小孩子来说,乳糜泻主要表现为跟消化功能有关的症状。比如,腹胀、慢性腹泻、呕吐、便秘等等。而且,大便异常,恶臭而且有油一样的东西。因为营养不良,生长缓慢,甚至体重不但不增加反而下降。小朋友也变得脾气暴躁,容易发怒。

  乳糜泻是自身免疫病而不是过敏;小麦过敏是由IgE介导的过敏反应;非乳糜泻的麸质敏感既不是过敏也不是自身免疫反应,但它和小麦造成的肠道炎症以及肠道通透性的增加相关。

  澳大利亚对没有进行正确的过敏原标识的情况绝不姑息,对那些允许不合格标签食品进入市场的部门将会给予非常严厉的惩罚。英国食品标准局(FSA)颁布的食品标签指南,也专门有针对过敏的人群的规定。

  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情

  产地是澳大利亚的ORGRAN迷你小动物饼干的标签是“不含谷蛋白、小麦粉、乳制品、蛋制品、酵母及转基因产品,并且为全素食品”。

  如果乳糜泻患者的食物中含有面筋蛋白,血液中的一些自身抗体(一种能够与自身蛋白发生抗原抗体接合的蛋白质)的含量会上升。在医学上,就可以通过检测血液中这种蛋白的含量来诊断乳糜泻。目前,一个患者被检出患病的准确性可以达到99%,不过一个非患者也有百分之几的可能性被检测为患者。

  对麸质存在反应的疾病,统称为麸质相关失调。这类疾病被分为三类,乳糜泻(celiac disease)

  面筋蛋白是存在于小麦、大麦和黑麦中的一类蛋白质。一般而言,蛋白质进入胃肠之后,会被消化成单个的氨基酸,然后被小肠吸收从而成为营养成分。但是,面筋蛋白不能够完全分解成单个氨基酸,会保留一些含有几个氨基酸的小片段。这样的片段称为“多肽”。多肽能够引发人体的免疫反应,这也是一些蛋白质在口服之后还具有某些生物活性的原因。

  如美国2004年颁布的《食品过敏原标识和消费者保护法》要求,食品生产商或包装商必须在含主要食品过敏原的食品包 装标签中,按以下两种方式之一标识过敏原:(1)当含主要过敏原的食物来源名称没有出现在营养成分列表中时,必须在食品过敏原名称后加括号标注食品来源。 例如,营养成分:强化营养面粉(小麦面粉、麦芽、烟碱酸、还原铁、硝酸硫胺素、核黄素和叶酸)、糖、部分氢化大豆油或棉籽油、高果糖玉米糖浆、酵母(牛 奶)、蛋类、香精、天然或人造调味品、发酵剂(酸式焦磷酸钠和无水磷酸二氢钙)、蛋黄素(大豆)和单酸甘油酯及甘油二酯(乳化剂)。(2)在营养成分列表 后,紧跟食品过敏原的食物来源名称,字体必须不得小于营养成分所用字体。例如:含有小麦、牛奶和蛋类。

  产自韩国的EDO杏仁千层酥饼干在配料表下方用提示框的方式标注:本品含有麸质的谷类、大豆制品、坚果,对此类食品过敏者慎食。

  对于病人来说,别人视为美味的面筋食品却无异于“毒药”,会导致人体的免疫和消化系统同时异常。

  准确的讲,「麸质过敏」是很笼统的说法。它应当分为,乳糜泻(celiac disease),非乳糜泻的小麦敏感(non-celiac wheat sensitivity)和小麦过敏(wheat allergy)。

  许多人都有食物过敏的烦恼,小则出现些症状,大则进医院甚至