如何解酒?《本草纲目》总结出了一些有用的方法


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  谷部·烧酒 作者:李时珍 释名 火酒、阿剌吉酒。 气味 辛、甘、大热、有大毒。 主治 消冷积寒气,燥湿痰,开郁结,止水泄;治霍乱疟疾噎膈、心腹冷痛、阴毒欲死;杀虫辟瘴,利小便,坚大便,洗赤目肿痛,有效。 《本草纲目》对酒药运用的启示 年5月26日《中国中医药报》第2345期 酒,自古在中国人的生活中就占据着重要的地位,并且很早就与医结下了难解之缘。从文字学角度考证,“医”字从“酉”(酒)就是再好不过地说明。因此从某种意义上说,酒就是药。为了与人们习惯上把酒作为生活用品的概念相区别,本文专门用了“酒药”一词来强调这一含义。关于酒的起源和酒与中医药的关系,《本草纲目》中有一段考证,说:“本草(注:指《神农本草经》一书)已著酒方,素问(注:指《黄帝内经·素问》一书)已有酒浆,则酒自黄帝始”。中医现存最早的典籍《黄帝内经》中确实已有许多与酒有关的论述。在《素问》中,不仅有《汤液醪醴篇》是专门说酒的,从理论上论述了酒与防病健身的关系;而且记载有治疗膨胀的“鸡矢醴”方,从实践上论证了酒与祖国医学的特殊关系。长沙马王堆出土的帛书中已记有完整的药酒配方和制备方法,这更是我国历史上早期将酒运用于医药的实证。之后,历代本草中都把酒作为治病的药物收入,几乎无一缺如的,并且都汇集了众多用酒药治病的实例,更确立了酒作为中药的正统地位。《本草纲目》作为明以前药物的大成,自然少不了对酒药功能的论述,并且还增加了作者许多相当重要的发挥。虽然没有对《本草纲目》中用酒的文字进行准确地统计,但凭直观感觉,“酒”字在《本草纲目》中出现的频率高于历代本草之作,起码用“千百次”这个概数来形容是不过分的。强调一个字在一本书中出现频率的高低,不单纯是为了判断这个字价值的本身,重要的是探索它包含的实质性意义,这正是本文要论证的问题。 一、慧眼识酒 在《本草纲目》中,酒被分为若干种类,“酒之清者曰酿,浊者曰盎,厚者曰醇,薄者曰醨;重酿曰耐,一宿曰醴,美曰醑,未榨曰醅;红曰醍,绿曰醽,白曰醝”。“古方用酒,有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黄酒、蜜酒、有灰酒、新熟无灰酒、社坛余胙酒。今人所用,有糯酒、煮酒、小豆麴酒、香药麴酒、鹿头酒、羔儿等酒。江浙、湖南、湖北又以糯粉入众药,和为麴,曰饼子酒”。“入药用东阳酒最佳,其酒自古擅名”,“东阳酒即金华酒,古兰陵也,李太白诗所谓‘兰陵美酒郁金香’即此,常饮入药俱良”(《本草纲目》)。从《本草纲目》中的论述不难发现,酒的种类虽多,不是所有的酒都能入药的;可以入药的酒虽多,不是所有的酒都是高质量的,古人对酒药的运用是非常有讲究的。今人释《本草纲目》中用酒,往往深究者不多,这不但委屈了作者的原意,也不利于对祖国医学中酒药传统用法的继承和发展。 关于酒的功能,大体可分为社会功能和医学功能。作为社会功能,李时珍把它称为“官务”,《本草纲目》中言及不多,无非用于人际交往,寒喧之外,“饮家惟取其味”罢了。作为医学功能,《本草纲目》中论之颇详,说酒“行药势,杀百邪恶毒气”,“通血脉,厚肠胃,润皮肤,散湿气,消忧发怒,宣言畅意”,“养脾气,扶肝,除风下气”,“少饮则和血行气,壮神御寒,消谴助兴”等。说理之外还要举出实例,让人信服不疑。如说到酒能避恶邪气时,李时珍引用了《博物志》中的一则故事:“王肃、张衡、马均三人,冒雾晨行。一人饮酒,一人饱食,一人空腹。空腹者死,饱食者病,饮酒者健。此酒势辟恶,胜于作食之效也”。当然以上说的只是酒药的总体功能,其他还有米酒、清酒、烧酒、老酒、葡萄酒、酒糟、酒水等众多类型的酒药,共同功能之外,尚有各自的独到功用,书中也都有详论。关于酒的药用途径,大体有如下几种:一是以酒作单味药直接使用,二是酒与其他药组成复方联合使用,此二种即本文中之“酒药”是也;三是把酒作为加工、炮制药物的用料,或引药归经,或辅助药效的发挥,或改变药物的本来性质,或削减某些药物的毒副作用等。有人

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